Descripción

La nutrición es un factor determinante de la salud, tanto en términos de prevención como de tratamiento. Esta obra, escrita por especialistas, explora todos los aspectos de la nutrición y sus implicaciones. Tras una revisión de los datos básicos sobre alimentación, necesidades y modelos dietéticos, diagnóstico nutricional, actividad física y educación nutricional, se abordan todas las patologías en las que la nutrición es un factor determinante: desde las patologías nutricionales propiamente dichas (obesidad, trastornos de la conducta alimentaria, desnutrición, etc.) hasta otras patologías (renales, hepatogastroenterológicas, infecciosas, oncológicas), pasando por las situaciones en las que las necesidades e ingestas nutricionales cambian debido a los mecanismos metabólicos implicados (quemaduras, infecciones graves, cuidados intensivos, etc.).

Esta cuarta edición ha sido completamente revisada y actualizada, con nuevos capítulos sobre nutrivigilancia, interacciones entre alimentos y medicamentos, microbiota intestinal, ética alimentaria, nutrición en pacientes quemados y nutrición en cuidados paliativos.